企业资料未认证
郑州交通技师学院是由河南省政府批准、国家教育部备案、直属于河南省教育厅的一所高等职业院校，另设有厨师专业，以培养三星级以上大酒店行政总厨、厨师长,主厨为目标，重点传授中国八大菜系 <鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 > 的经典菜肴制作，通过厨师的系统学习，使学生掌握各种厨师烹饪知识，熟悉各种厨师烹饪原料的性质、产地、鉴别,保管及加工.熟练掌握各种厨师烹调技法,精通八大菜系名优菜、能制作四季时令菜肴，厨师冷拼雕刻,组合大中小型宴席,中西面点制作，掌握厨师餐饮企业管理和宴会设计知识，把学生培养成既有专业厨师烹饪知识，又有精湛厨艺和餐饮酒店管理的高级厨师人才。由多名国家级高级烹调厨师技师任专业课教师,理论联系实习,以实习操作为主。